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玉米加工機器的發展帶動了玉米的利用價值。傳統的玉米加工主要為玉米粉、玉米油等。隨著科技的發展，玉米加工向更深層次發展。利用玉米加工機器可以將玉米加工成淀粉糖，近年來研究成功的些淀粉糖生產新技術，淀粉的酶糖化工藝、無機分子篩分離葡萄糖和果糖新工藝等，使淀粉糖的品種增多，應用范圍大大增加。

利用玉米加工機器加工玉米糖主要分為以下幾類：

第，傳統的玉米糖漿。這種玉米加工機器制糖技術是指玉米淀粉經不完全糖化而得到的產品，糖分組成主要有葡萄糖、麥芽糖、低聚糖和糊精等;

第二，固體玉米淀粉。通過酶法將淀粉轉化為含95—97%葡萄糖的糖化液，這種糖化液純度高、甜味正，能省去結晶工序，可直接噴霧或切削成粉末狀產品，適合食品工業應用;

第三，結晶葡萄糖。這種玉米加工機器制糖生產主要采用酶法制取，使淀粉的水解程度大大提高。目前產量大的是含有個水分子的a-葡萄糖，另外還有無水a-葡萄糖和B-葡萄糖;

第四，果葡糖漿。果葡糖漿是近年來發展快的種新型甜味劑，其風味于蔗糖，營養價值如蜂蜜，所以稱為果葡糖漿。

通過以上分析可以看出，玉米在制糖方面的發展前景廣闊。目前玉米加工機器的不斷發展使玉米的加工利用不再局限于食品行業，開始逐步向工業方面發展。

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